ATTITUDINE PRODUTTIVA
Razza a duplice attitudine si distingue sia per la produzione di latte (impiegato per produzioni tipiche coma la Toma), sia per la qualità delle carni dotate di buona infiltrazione di grasso di marezzatura.
PUSTERTALER SPRINZEN (Puster Sprinzen, Barà)
Razza molto apprezzata dai “margari” (allevatori che accompagnano le vacche in alpeggio e producono formaggio nelle malghe) per le sue ottime capacità pascolative riconducibili ad una spiccata rusticità, ebbe origine in Val Pusteria (Valli di Tures), Val Badia e bassa Val Isarco (l’attuale provincia di Bolzano) nel lontano 1700, probabilmente dall’incrocio della razza Pinzgau con bovini locali pezzati neri e rossi.
Tuttavia molti studiosi attribuiscono le sue origini all’in- crocio di una razza alpina di origine celtica con mantello rosso con un’altra razza grigia delle steppe incrociata a sua volta con razze locali. Di sicuro le sue caratteristi- che morfologiche e produttive vennero fissate nei se- coli successivi (1800-1900), rendendola addirittura una delle razze più importanti durante la Seconda Guerra Mondiale per la sua duplice attitudine produttiva. Recenti studi genetici hanno confermato la similitudine di questa razza con la popolazione piemontese della Val di Susa denominata “Barà”, tanto da giustificare l’unificazione delle due popolazioni altoatesina e piemontese nel registro anagrafico dei bovini autoctoni.
AREA DI ORIGINE
Trentino Alto adige
CARATTERI TIPICI
Taglia: medio-grande.
Mantello e pigmentazione: pelle mediamente fine, facilmente sollevabile dai tessuti sottostanti; mantello pezzato nero o rosso con varie gradazioni su fondo bianco. Possibile “moschinatura”.
Testa: pesante e lunga; fronte larga; mascella forte, occhi espressivi con margini palpebrali pigmentati nei soggetti pezzati neri; orecchie di media grandezza di colore uguale a quello della pezzatura con folti peli all’interno e sul bordo del padiglione auricolare; musello ampio e pigmentato nei soggetti pezzati neri, contornato da fascia di colore uguale a quello della pezzatura; corna pesanti, di media lunghezza, di colore bianco con punte nere, dirette lateralmente, in alto e in avanti.
Anteriore: forte e profondo; collo pesante con giogaia ben sviluppata; garrese largo e arrotondato e muscoloso; spalle larghe e muscolose; torace ampio e profondo; arti in appiombo, robusti e grossolani; piedi forti ben serrati; unghielli pigmentati.
Linea dorsale: rettilinea; lombi robusti e larghi.
Groppa: grossolana, ben sviluppata in lunghezza stretta; coda con attacco alto.
Arti posteriori: appiombi regolari; cosce muscolose; garretti asciutti; pie- di corretti, pastoie corte e forti.
Caratteri sessuali: mammella di media grandezza, quarti regolari; capezzoli di media lunghezza e diametro; vene ben pronunciate.
